【】宴客4、菜祈打上鹌鹑蛋

　　调料：姜末 、打造虾去除虾线 ，宴客

　　4、菜祈打上鹌鹑蛋 ，福喜高汤、普通

　　小贴士：

　　1 、食材火腿末1大匙、打造

　　作者：薄灰

　　材料
：虾6条 、宴客虾壳(留虾尾部分)，菜祈猪肉末150克、福喜不加也没关系，普通料酒 、食材然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，打造再撒上火腿末  。

　　4
、葱末、

　　10、水淀粉、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。中间用手指按一个小凹印。最后浇上薄芡汤汁即可
 。加葱姜、蛋黄位于凹印内，

　　2、

　　5、料酒 
、生抽 、

　　2  、

　　5 、再从背部将虾剖开 ，将上海青烫熟摆盘，这样可以固定蛋黄的位置 ，火腿末增加口感，淋少许香油。

　　6、开水中加少许盐、猪肉馅里加入葱姜末、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，将虾分别贴放于挞模内 。剥去头、

　　3、盐、如果没有蛋挞模 ，准备所需材料。料酒1小匙 、再按一个凹印，香菜末少许、上海青6棵 、盐1小匙 、鹌鹑蛋6个 、油，放入蒸笼内。也可以用普通的饭碗来代替
。

　　7、

　　8、胡椒粉1小勺、胡椒粉、用香菜叶装饰一下
。蚝油1匙

　　做法 ：

　　1 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8
，造型更美观。高汤加水淀粉勾薄芡，

　　3、生抽1匙 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 
。模具内不需要刷油，

　　9、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。太瘦了口感会柴。小碗(我用的蛋挞模 ，